羊肉如何正确除腥膻大厨教你6个实用方法，肉嫩

大家好，我是小鹿小鹿，冬季滋补品，当然羊肉是我的首选！ 羊肉不仅温度高，滋补，而且各种营养成分也很丰富。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，使人吃得更多，不易发胖。添加足够的卡路里。刚吃完羊肉，整个人就暖烘烘的。在寒冷的冬天，我时不时地吃它。最后一两餐还是不错的选择！ 但是羊肉最大的缺点就是羊肉的腥味很重，这也让一些人对羊肉又爱又恨，尤其是羊肉焯烫后留下的肥肉。羊肉的气味很浓，甚至让人作恶！

如何去除羊肉是烹饪的第一难点。很多人不明白，包括我不知道如何去除羊肉。直到我在羊肉农场遇到了一位大厨，我才知道如何去除羊肉。方法！ 如何正确去除羊肉腥味？大厨教你6个实用方法，肉质鲜嫩香而不腥，单独隐藏实用方法也不敢多说！ 把这个问题全部分享给大家，一目了然。各种羊肉菜肴都适合。羊肉口感鲜嫩，没有任何异味。

如何正确去除羊肉腥味？大厨教你6个实用方法，让肉质鲜嫩香而不腥： 第一种方法是浸泡羊肉法。羊肉到家后，将羊肉切成小块，用冷水浸泡2个多小时。每1小时换一次水。羊肉不仅可以浸出残血，也不会出现酸败。没有血腥味，也是最容易掌握的方法。 第二种方法是用胡椒粉去除羊肉。羊肉焯水时，用料酒、葱姜去羊肉是不够的。将花椒适当焯一下，既可以去除羊肉，又可以使羊肉更加新鲜。

第三种方法是去除干橙皮中的脂肪。适合炖汤类菜肴。将羊肉放入锅中炖煮后，加入橙皮，直到水再次沸腾。继续煮一会儿。取出并丢弃。加入干橙皮并焯水。刚出锅时取出扔掉，明显可以去掉羊肉的腥味。 第四种方法，干山楂法，建议搭配橘皮使用。几块就够了。取出并与橙皮一起丢弃。搭配效果更好，羊肉会更快更脆。

第五种方法，白萝卜去羊肉法，在焯白萝卜的时候把羊肉一起加进去，在白萝卜块上戳孔，然后把白萝卜和羊肉一起放在冷水里煮，让白萝卜吸收羊肉膻味, 焯烫后丢弃。 第六个方法是从核桃中取出羊肉。把核桃弄碎，只取核桃。在锅里，和羊肉一起炖，直到它从锅里出来。羊肉也可以去掉。但核桃的品质高，用的人少。 以上6种羊肉去除方法中，烹制各种羊肉菜肴，第一种是必做的，接下来的5种根据菜肴的不同，选择三种随机组合，即可轻松去除羊肉腥味！

下面分享一下用上面的羊羔羊肉做菜的方法【清炖羊肉】，做出好吃的羊肉菜不再难： 1、羊肉先洗净后切块，用冷水浸泡2-3小时滤血。 2;羊肉冷水锅，加入大葱、姜片、花椒、适量料酒，大火烧开水，滤去血沫和杂质，取出羊肉，用温水冲洗干净，待用。 3;将羊肉放入盛有水的锅中，加入山楂、橙皮、鲜葱和姜片。大火重新煮开后，取出山楂片和橘子片，换入锅中，转小火炖1.5至2小时。 4;出锅前30分钟，将白萝卜丁放入锅中，加适量盐调味，盖上锅盖继续小火炖。 5;到了点，把锅烧开，根据口味撒上切碎的香菜和胡椒粉，搅拌均匀就可以开锅了！

如何正确去除羊肉腥味？大厨教你6个实用方法。肉质细嫩，香而不腥。以上就是本期分享的去羊肉的方法和【清炖羊肉】的方法介绍。 用山楂干和橘皮去羊肉，羊肉完全没有羊肉，而且味道更浓郁，柔软可口！ 除了上面大厨介绍的六种去羊肉方法，还有哪些实用的去羊肉小窍门呢？欢迎在下方留言，一起讨论！ 关注陆小初，了解更多美食，每天持续分享美食学厨艺原创美食作者，欢迎分享、收藏、关注~

文章来源：《中华实用诊断与治疗杂志》 网址: http://www.zhsyzdyzlzz.cn/zonghexinwen/2021/0626/1347.html