被誉为“中华第一鸡”年销量超10亿只，全国远近

众所周知，中国有4大名鸡，那就是德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡。其中一款鸡年销量达到了10亿只，打败我国其他所有的鸡而受到广大朋友的欢迎，那就是有名的德州扒鸡。

德州扒鸡又称为德州五香脱骨扒鸡，在全国已经传承了300多年了，是山东德州的著名特产之一。自清朝出现和在民国传播以来，它就一直被称为“中国第一鸡”，这是真正世界闻名的美味。

德州扒鸡是德州的三宝之一。我听说正宗的德州扒鸡原料是用玉米喂的鸡，再加上米汤和热油经过5个小时的低温炖制成的，所以有肉嫩香软、香而不腻、五香脱骨等特点。

据说它的名气来自一次偶然的意外。清朝康熙三十一年，德州西门街上有一个叫贾建才的烧鸡人。他传承了家里卖烧鸡的生意，每天卖20到30只鸡。有一天，贾建才遇到了紧急情况，但在锅里煮了鸡。

他让店里面的伙计看火，不料贾掌柜走后，店里的伙计在厨房柜台前睡着了。当他醒来时，锅里的鸡已经煮过头了，贾建才掌柜回来时非常生气。

他很快地从锅底拉出木板，小心翼翼地把它拿到商店，廉价出售，然后想挣回一些成本钱。然而，煮过头的鸡肉散发出一种独特的味道，不仅好吃，肉也煮的很烂糊，甚至骨头也变的很软了。

路人闻到了气味，转眼间，一锅鸡全卖完了，从此德州扒鸡诞生了。后来，在此基础上，后人又对德州扒鸡进行了提炼。

虽然德州扒鸡始于清朝，但它真正在民国才传播起来的，已有300多年的历史，使德州扒鸡享誉海内外，被誉为“中华第一鸡”。德州扒鸡位居“四大名鸡”之首，很多人都知道德州扒鸡。

在早期，坐火车时最令人难忘的就是德州扒鸡了，它们一起构成了铁路美食的“第一鸡”。每次坐火车时，一定得吃上一只德州扒鸡。

这鸡肉非常好吃，在那一刻，你可以吸引人们的目光，直视人们的眼睛和喉咙，让他们忍不住流口水。德州扒鸡非常珍贵，甚至是一种古老的贡品。这是一道非常特别的菜！

做扒鸡的厨师有几十年的经验。他们以当地玉米种植的芦苇鸡为原料，添加了10多种香料配方。根据鸡的年龄和嫩度，将鸡在高温下烹调，然后用小火炖6-10小时。

经过长时间的炖煮，炖出的鸡肉用手轻轻一摇骨头就能散落下来，非常柔软。这种鸡肉是在十多种香料的老配方下秘密制成的，呈金黄色，香气入骨髓，质地细腻，让人看一眼就会流口水。

正宗德州扒鸡，保持了鸡肉新鲜，嫩而营养，五香粉剔骨，美味，外形美观，肉嫩，味道纯正，清淡典雅，骨髓通透，风味清新的特点，这是老少皆宜的美食。德州扒鸡风味独特，口感细腻、柔软、美味。

它的胸部形状像银色的丝绸，柔软而不坚硬，酥脆而柔软。用手轻轻摇动，就可以使骨头与肉分离。正宗德州扒鸡，连鸡骨头都很脆，不需要强行分离，没有餐具可以轻轻撕开，连骨头都超级好吃！

德州扒鸡作为著名的中国传统食品，其生产工艺被列入“国家非物质文化遗产”。从玉米饲料农场挑选的鸡在炖之前用糖油炸，再用大火煮，用小火煨。

再说“炖”，文火慢炖，配以老汤，配以砂仁、丁香、玉果、肉桂条、肉桂等20多种中草药。等5个小时，酥肉已经腐烂了，轻轻一摇，骨头和肉就分开了。

如果你想尝尝德州扒鸡，你可以买一些尝尝，味道真的很好，连县长都亲自推荐德州扒鸡，你可以放心购买啦！

文章来源：《中华实用诊断与治疗杂志》 网址: http://www.zhsyzdyzlzz.cn/zonghexinwen/2021/0408/783.html