传承创新再启新篇章2019泸州老窖·国窖1573封

己亥年农历二月初二（3月8日），2019泸州老窖·国窖1573封藏大典在中国酒城泸州的凤凰山盛大举行。这是集中展现中华世代传承的酒史、酒礼、酒情的文化盛典，泸州老窖遵循中华传统礼制，祭祀酿酒先辈，并在四海宾朋的见证下，将2019年的春酿原酒入洞封藏。2019年是新中国成立70周年，此次大典以“承中国浓香，敬七十华章”为主题，旨在以泸州老窖作为“浓香鼻祖”，泸州老窖·国窖1573作为“浓香国酒”的民族品牌责任与担当，传承中华酿酒文明，弘扬中华传统文化，保护中华文化遗产，献礼祖国七十华诞。

酒业界、文化界、艺术界等各界嘉宾莅临现场观礼。原文化部副部长周和平，新华社总经理室总经理张永平，中国非物质文化遗产保护协会常务理事亢清泉等各界嘉宾，以及中共泸州市委常委、市人民政府副市长刘春，泸州老窖股份有限公司领导及员工代表，还有在今年澳网期间，与泸州老窖因酒结缘的来自美国、新西兰、澳大利亚的18位澳网幸运观众共同感受和见证中华酒文化的魅力。

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在大典致欢迎辞时表示，今年恰逢新中国成立70周年。70年励精图治和艰苦奋斗，铸就了中华民族的崛起，开创了中华民族迈向伟大复兴的崭新局面。同时，这也是泸州酒业飞速发展的70年，始于秦汉、繁盛千年的泸州酒业正是在新中国得到了充分的发展。“我们举行封藏大典仪式，既是体现对传统文化的敬重、对工匠精神的坚守、对白酒行业的挚爱，又是对民俗典仪的创新，同时表达中国白酒走向世界和让世界品味中国的决心，以此向中华民族伟大复兴的新时代致敬！”

祭祀浓香先祖 弘扬浓香文化

自2008年以来，封藏大典历经十二年发展创新，不仅成为泸州老窖文化传承的盛举，也引领了中国酒业近十余年来的文化潮流。

早上9点9分，大典正式开启。祭祀仪式依照传统礼制举行，现场庄严肃穆，礼乐合鸣。国窖始祖舒承宗塑像屹然于高处，主祭、副祭带领泸州老窖酒传统酿制技艺传承人，以传统礼仪感恩天地，执香祭拜先祖，诵读祭文，成就敬祖，表达了对天地的敬畏和对技艺传承的坚守。

公元1573年，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人舒承宗在继承前人技艺的基础上，系统总结出一整套较为成熟的大曲酒酿造工艺，由此推动浓香型白酒酿造进入“大成”阶段，也为之后酿制工艺的成型和发展奠定了基础。同时，由他建造的酿酒窖池，传承使用至今，成为中国建造最早、连续使用时间最长、保存最完整的古窖池群，为泸州老窖也为中国白酒留下了“1573国宝窖池群”这一最珍贵的文化遗产。

国窖人薪火相传为“双国宝”增岁

由舒承宗建造的“1573国宝窖池群”，连续使用至今已446年，是白酒行业首家“全国重点文物保护单位”，并于1996年受国务院颁定。而泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年郭怀玉创“甘醇曲”以来，经代代口传心悟，历经695年、23代人，于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。国宝窖池和非遗酿制技艺酿造了“浓香国酒”国窖1573，铸就了泸州老窖在业内独一无二的“双国宝”优势，更成为中国白酒行业共同的物质和非物质文化财富。

作为本届封藏大典的一大亮点，泸州老窖举行了国窖1573“双国宝”纪年仪式，中国非物质文化遗产保护协会常务副会长张雅芳，中国白酒协会理事胡永松与泸州老窖董事长刘淼和总经理林锋一同为1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺添岁。

23代人的传承，历经了每个酝酿的日夜，23代人的守护，呵护了国宝窖池的每一次呼吸。因为传承，中华文明得以绵延永续；因为传承，中华文化才能根深叶茂。446、695，两个数字仿佛时间密码，带全场嘉宾穿越时空，感受中华酒文化的神秘悠远。

春酿入洞封藏 浓香礼敬华章

自古以来，春酿酒就有“柔如玉贵如金”的赞誉。泸州老窖国窖人遵循“秋收粮，冬入藏，春出酒”的酿酒自然规律，采用最好的秋收原粮，趁着冬日在国宝窖池中将原粮发酵酝酿，而美酒最终在春雨氤氲的时节被唤醒。春酿酒不仅酒质口感上乘，也因产量稀少而珍贵，被誉为酒中极品。这是泸州老窖国窖人对千百年来自然文化的尊崇，也是对风调雨顺、国泰民安、五谷丰登的美好愿望。

今年封藏大典，春酿酒的封藏仪式照例盛大而隆重。泸州老窖呈上了新一年的国窖1573春酿美酒，由国家级品酒师现场演绎了美酒品鉴之道，带领鉴酒嘉宾和全场来宾品饮国窖1573春酿原酒。来宾们举杯轻酌，用心感受那一抹沉淀数个世纪的浓香，仿佛聆听一首扣人心弦的时光之歌。

文章来源：《中华实用诊断与治疗杂志》 网址: http://www.zhsyzdyzlzz.cn/qikandaodu/2020/1222/392.html